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fenouil

  • Tajine de poulet au gingembre et aux poires

    Cette recette est une adaptation d'une recette tirée d'un livre "gourmand" : la cuisine de Momo".

    Un plaisir pour les yeux et le palais !

    tajine 2.jpg

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    6 cuisses de poulet (de bonne qualité !)

    6 poires

    5 fenouils

    Un morceau de racine de gingembre frais

    2 oignons

    Epices : sel, poivre, ras el hanout (3 à 4 cuillères à soupe pleines selon la force désirée), cumin (une cuillère à soupe), safran (3 doses de vrai safran)

    Une grosse noix de beurre et de l'huile d'olive

    Une grosse cuillérée à soupe de miel (s'il est liquide, mettre 3 cuillérées à soupe)

    750 de semoule fine de couscous (la "graine")

    Remarque : j'utilise du ras el hanout qui contient de la canelle. S'il n'y en a pas dans votre mélange, il faut en mettre un peu.

    Comment faire ?

    Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive dans le plat à tajine.

    Lorsqu'ils sont dorés, rajouter les cuisses de poulet pour les faire dorer elles aussi.

    P1150411.JPG

    Ajouter ras el hanout et cumin, poivre et sel, puis mouiller avec de l'eau.

    Eplucher les poires et le gingembre. Couper les poires en morceaux et détailler en allumettes le gingembre. Faire fondre la noix de beurre et le miel dans une casserole, ajouter poires et gingembre et les faires cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit.

    P1150412.JPG

    Nettoyer les fenouils et les couper en morceaux pas trop gros. Les déposer sur les morceaux de pulet.

    P1150413.JPG

    Ajouter du safran dans le plat à tajine et le mélange poires-gingembre. Prélever du jus pour mouiller l'ensemble (il est déjà riche de sucs de viande, d'épices, de jus de poire au miel...)

    Couvrir avec le couvercle du plat à tajine et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Préparer du couscous (semoule fine) en suivant les instructions du vendeur.

    Servir le tajine et la graine de couscous en la mouillant avec le jus.

    Bon appétit !

    tajine 1.jpg